เทคโนโลยีที่ใช้ในเตาอบแบบหม้อทอดอากาศเกือบจะเหมือนกันกับเตาอบแบบพาความร้อน ในการตั้งค่าทั้งสองแบบ พัดลมจะใช้ในการห่อหุ้มอาหารอย่างรวดเร็วท่ามกลางอากาศร้อนจัดเพื่อให้อาหารกรอบ เป็นสีน้ำตาล หรือกรุบกรอบโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน
ข้อแตกต่างหลักคือหม้อทอดอากาศมีองค์ประกอบความร้อนและตะกร้าทอดที่ส่วนบนของเครื่อง ในขณะที่เตาอบแบบพาความร้อนจะมีขนาดใหญ่กว่าและไม่มีคุณลักษณะเหล่านี้ นอกจากนี้ อากาศร้อนในหม้อทอดอากาศยังหมุนเวียนเร็วกว่าในเตาอบแบบพาความร้อน
