ที่ เตาย่างไร้ควันพร้อมแผงควบคุมดิจิตอล ใช้เทคโนโลยีความร้อนอินฟราเรดซึ่งเป็นวิธีการถ่ายเทความร้อนที่มีประสิทธิภาพสูง องค์ประกอบอินฟราเรดทำงานโดยการเปล่งความร้อนลงบนอาหารโดยตรงทำให้มันทำอาหารได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ ซึ่งแตกต่างจากเตาแบบดั้งเดิมซึ่งขึ้นอยู่กับเปลวไฟเปิดหรือพื้นผิวที่อุ่นในการปรุงอาหารความร้อนจากอินฟราเรดไม่จำเป็นต้องสัมผัสโดยตรงกับเปลวไฟดังนั้นจึงช่วยลดความเสี่ยงของการสาดน้ำจาระบีลงบนพื้นผิวร้อนและสร้างควัน เมื่ออาหารปรุงอย่างรวดเร็วผ่านการแผ่รังสีอินฟราเรดไขมันน้อยกว่าจึงได้รับอนุญาตให้เผาผลาญหรือระเหยซึ่งจะช่วยลดปริมาณควันที่เกิดขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในระหว่างกระบวนการย่าง
ตะแกรงที่ไม่มีควันหลายตัวติดตั้งถาดน้ำหรือถาดหยดที่วางไว้ใต้พื้นผิวย่าง คุณลักษณะนี้มีบทบาทสำคัญในการลดควัน เมื่ออาหารปรุงสุกโดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งของที่มีไขมันเช่นเบอร์เกอร์หรือซี่โครงไขมันและน้ำผลไม้จะหยดอาหารออกจากอาหาร ในวิธีการย่างแบบดั้งเดิมไขมันที่หยดนี้มักจะอยู่บนแหล่งความร้อนทำให้เกิดการเผาไหม้และผลิตควัน อย่างไรก็ตามในตะแกรงที่ไม่มีควันพร้อมแผงควบคุมดิจิตอลถาดน้ำจะจับหยดเหล่านี้ น้ำในถาดไม่เพียง แต่ป้องกันไขมันจากการเผาไหม้ แต่ยังดูดซับความร้อนส่วนเกิน เอฟเฟกต์การระบายความร้อนนี้ช่วยลดโอกาสของควันเนื่องจากไขมันจะถูกทำให้เย็นลงก่อนที่จะกลายเป็นไอและเพิ่มขึ้นเป็นควัน
การออกแบบของตะแกรงไร้ควันรวมถึงระบบระบายอากาศขั้นสูงที่ส่งเสริมการไหลเวียนของอากาศที่มีประสิทธิภาพตลอดการย่าง ระบบเหล่านี้ถูกวางอย่างมีกลยุทธ์เพื่อให้แน่ใจว่าอากาศไหลเวียนอย่างสม่ำเสมอป้องกันการสะสมของควันภายในห้องทำอาหาร เมื่อตะแกรงร้อนขึ้นระบบการไหลเวียนของอากาศจะทำงานเพื่อดึงอากาศผ่านพื้นที่ปรุงอาหารขับไล่ควันใด ๆ ที่อาจเกิดขึ้น อากาศนี้ถูกกรองหรือออกไปห่างจากพื้นผิวการปรุงอาหารช่วยลดความเข้มข้นของควันและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ได้หลบหนีเข้าไปในห้อง ด้วยการรักษากระแสอากาศบริสุทธิ์อย่างต่อเนื่องการย่างจะช่วยลดการเก็บควันทำให้สภาพแวดล้อมการปรุงอาหารที่สะอาดและน่ารื่นรมย์ยิ่งขึ้น
หนึ่งในคุณสมบัติหลักของตะแกรงที่ไร้ควันคือพื้นผิวการปรุงอาหารที่ไม่ติดซึ่งจะช่วยลดการผลิตควันในระหว่างการย่าง เตาแบบดั้งเดิมมักจะพึ่งพาพื้นผิวโลหะที่อาจทำให้อาหารติดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำอาหารไขมัน เมื่ออาหารติดกับตะแกรงมันสามารถเผาไหม้ปล่อยน้ำมันและน้ำผลไม้ที่เปลี่ยนเป็นควันได้อย่างรวดเร็ว ในทางตรงกันข้ามพื้นผิวที่ไม่ติดจะป้องกันไม่ให้อาหารยึดติดกับพื้นผิวการปรุงอาหารซึ่งจะช่วยลดโอกาสในการชาร์จหรือเผาไหม้ เป็นผลให้มีการปล่อยควันน้อยลงที่เกิดจากการปรุงไขมันหรือน้ำมันซึ่งนำไปสู่ประสบการณ์การทำอาหารที่สะอาดกว่า พื้นผิวที่ไม่ติดยังช่วยให้ทำความสะอาดเตาย่างได้ง่ายขึ้นเพื่อให้มั่นใจว่าไม่มีสารที่ผลิตควันที่เหลืออยู่บนพื้นผิวการปรุงอาหาร
แผงควบคุมดิจิตอลช่วยให้สามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำซึ่งเป็นคุณสมบัติที่มีส่วนช่วยในการลดควัน ด้วยความสามารถในการกำหนดอุณหภูมิที่แม่นยำเตาย่างที่ไร้ควันช่วยให้มั่นใจได้ว่าอาหารจะถูกปรุงในระดับที่เหมาะสมโดยไม่ต้องสัมผัสกับความร้อนที่มากเกินไป ความร้อนสูงเกินไปเป็นสาเหตุที่พบบ่อยของควันในวิธีการย่างแบบดั้งเดิมเนื่องจากอุณหภูมิสูงอาจทำให้อาหารเผาไหม้และปล่อยควัน ด้วยการควบคุมดิจิตอลที่แม่นยำผู้ใช้สามารถรักษาอุณหภูมิที่สอดคล้องกันซึ่งเหมาะสำหรับอาหารประเภทต่าง ๆ ป้องกันการปรุงอาหารมากเกินไปหรือเผาไหม้ บางรุ่นมาพร้อมกับโหมดการปรุงอาหารที่ตั้งไว้ล่วงหน้าซึ่งจะปรับอุณหภูมิโดยอัตโนมัติสำหรับการย่างชนิดต่าง ๆ โดยอัตโนมัติทำให้กระบวนการง่ายขึ้นและทำให้มั่นใจว่าควันจะลดลงในระหว่างการปรุงอาหาร
