ในเครื่องปั่นที่มีถ้วยสุญญากาศ กลไกการซีลสูญญากาศจะทำงานโดยการกำจัดอากาศออกจากภาชนะผสมก่อนหรือตลอดระยะเวลาของระบบการผสม โดยปกติแล้วจะทำได้โดยใช้ปั๊มสุญญากาศในตัวที่สร้างสุญญากาศภายในสนามผสม ดูดอากาศออก และพัฒนาสภาพแวดล้อมที่มีแรงดันต่ำ
ประโยชน์ของกลไกการซีลสุญญากาศในเครื่องปั่นพร้อมถ้วยสุญญากาศ ได้แก่:
1. ลดการเกิดออกซิเดชัน:
การปิดผนึกสุญญากาศจะสร้างสภาพแวดล้อมที่ขาดออกซิเจน โดยปกป้องสารประกอบที่ละเอียดอ่อนซึ่งรวมถึงวิตามิน เอนไซม์ และสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในส่วนยอดและผัก สารประกอบเหล่านี้ไวต่อออกซิเจนอย่างเห็นได้ชัดและสามารถย่อยสลายได้อย่างรวดเร็ว ส่งผลให้คุณค่าทางโภชนาการลดลงและผลิตภัณฑ์ซีดจางเป็นพิเศษ การลบหรือลดการประชาสัมพันธ์สู่อากาศ การผสมแบบสุญญากาศรับประกันว่าสารอาหารที่จำเป็นเหล่านั้นจะถูกเก็บรักษาไว้ ส่งผลให้สินค้าอาหารและเครื่องดื่มมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากขึ้น
2. ปรับปรุงสีและพื้นผิว:
การเกิดออกซิเดชันไม่ใช่สาเหตุปกติของการปรับสีในผักและผลไม้ เมื่อส่วนผสมถูกเปิดเผยในอากาศ อาจเกิดสีน้ำตาลของเอนไซม์ได้ ส่งผลให้สีไม่สดใส การผสมสุญญากาศช่วยลดผลกระทบนี้ โดยคงสีสมุนไพรขององค์ประกอบต่างๆ ไว้ และส่งผลให้สินค้ามีรูปลักษณ์ที่ดึงดูดสายตา นอกจากนี้ การไม่มีฟองอากาศในชุดผสมแบบสุญญากาศยังช่วยให้เนื้อสัมผัสเรียบเนียนขึ้น ทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายน่ารับประทานยิ่งขึ้น
3. การเก็บรักษาสารอาหารที่เพิ่มขึ้น:
วิตามินและเอนไซม์หลายชนิดไวต่อการเกิดออกซิเดชันและความร้อน การผสมแบบสุญญากาศโดยการลดการสัมผัสอากาศจะช่วยปกป้องสารประกอบที่ละเอียดอ่อนเหล่านั้น ทำให้มั่นใจได้ว่าจะกักเก็บสารอาหารภายในผลิตภัณฑ์ที่ผสมได้มากขึ้น นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการผลิตน้ำผลไม้และสมูทตี้ โดยที่เนื้อหาทางโภชนาการเป็นปัจจัยการขายแบบเต็มขนาดสำหรับลูกค้าที่ใส่ใจในการออกกำลังกาย
4. ขยายอายุการเก็บรักษา:
การลดลงของออกซิเจนในส่วนผสมที่ปิดผนึกสูญญากาศจะชะลอการเจริญของจุลินทรีย์คาร์ดิโอและการเกิดออกซิเดชันของไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ปิดผนึกสูญญากาศมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยใช้วิธีการผสมแบบเดิม นี่เป็นข้อได้เปรียบโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ทางธุรกิจ โดยอนุญาตให้ผู้ผลิตสามารถผลิตได้ในปริมาณมากโดยไม่ต้องให้ความสำคัญกับการเน่าเสียอย่างรวดเร็ว
5. การเก็บรักษารสชาติที่ดีขึ้น:
ออกซิเจนสามารถนำไปสู่การปรับปรุงรสชาติและกลิ่นในอาหารและเครื่องดื่ม การผสมแบบสุญญากาศช่วยป้องกันการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์ ทำให้มั่นใจได้ว่ารสชาติตามธรรมชาติของส่วนประกอบจะยังคงอยู่ ผลิตภัณฑ์หยุดคงความสดใหม่ มอบรสชาติที่แท้จริงให้กับลูกค้าโดยไม่เกิดกลิ่นอับหรือออกซิเดชั่น
6. การแยกน้อยที่สุด:
ในผลิตภัณฑ์ เช่น สมูทตี้และซอส การแยกส่วนประกอบของเหลวและส่วนประกอบที่เสถียรอาจเกิดขึ้นได้ตลอดหลายปีที่ผ่านมา เนื่องมาจากความหนาแน่นที่แตกต่างกัน การผสมแบบสุญญากาศส่งผลต่อส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นพิเศษ ส่งผลให้โอกาสในการแยกตัวลดลง ความสม่ำเสมอนี้ช่วยเสริมผลิตภัณฑ์โดยรวมระดับเฟิร์สคลาส และช่วยให้ลูกค้าเพลิดเพลินผ่านการมอบส่วนผสมที่น่าดึงดูดสายตาและผสานรวมอย่างลงตัว
7. ลดโฟม:
การสร้างฟองเป็นงานทั่วไปในขั้นตอนการผสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะที่ต้องรับมือกับองค์ประกอบที่มีโปรตีนหรือเส้นใยมากเกินไป การผสมแบบสุญญากาศช่วยลดการเกิดฟองได้อย่างมาก ทำให้พื้นผิวของเหลวมีความเรียบเนียนมากขึ้น ส่วนลดแบบโฟมนี้ช่วยเสริมความรู้สึกปากและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ตัวสุดท้าย ทำให้เหมาะกับลูกค้ามากขึ้น
8. เพิ่มกลิ่นหอม:
สารประกอบที่มีความเสี่ยงต่อกลิ่นและน้ำหอมมักถูกวางผิดที่ในระหว่างการผสมแบบดั้งเดิมเนื่องจากการเผยแพร่สู่สาธารณะ การผสมแบบสุญญากาศจะรักษาสารประกอบอะโรมาติกเหล่านั้น ส่งผลให้ได้กลิ่นหอมที่รุนแรงและแท้จริงมากขึ้นภายในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย กลิ่นที่เข้มข้นขึ้นนี้ก่อให้เกิดความเพลิดเพลินทางประสาทสัมผัสที่น่าตื่นเต้นเป็นพิเศษแก่ลูกค้า ปรับปรุงการรับรู้โดยเฉลี่ยต่อคุณภาพระดับสูงของผลิตภัณฑ์
เครื่องปั่นพร้อมถ้วยสุญญากาศ
เครื่องปั่นพร้อมถ้วยสุญญากาศ
